松田美智子さん×『天然生活』
料理家が考えた調理道具「欧味鍋」

道具の目利きとしても定評のある、料理家・松田美智子さんがプロデュースする自在道具の「欧味鍋」。

使い手の立場から考案した「自在道具」は、料理をおいしく、また食材の味を損なわないように「土・鉄・木・麻」の素材を元につくられています。

熟練したつくり手の技による調理道具は、使えば使うほど手になじみ、長く使える一生もの。料理がより楽しく快適になり、お手入れの時間も愛おしく感じられるはず。

自在道具でつくる、おいしいごはんを囲みながら、豊かな食卓をお楽しみください。

洋風の料理に最適な土鍋「欧味鍋」

おいしくつくるための松田美智子さんの調理科学と、陶芸家・中川一志郎さんの技術により生まれた土鍋「香味鍋」から派生して生まれた「欧味鍋」。

鶏の煮込みやシチューなど、洋風の料理に適したつくりになっています。

ふたを重く仕立ててあるので、ごはんもおいしく炊くことができます。

ペタライトの含有量が多いので、食材を焼いてそのまま煮込めるのも大きな魅力。

釉薬が底面までしっかりかかっているので、洗ってすぐの濡れた状態でも再加熱も可能です。

直火、オーブン、電子レンジに使用できます。

※上の写真の鍋は、お届けする鍋とは色味が異なります。

シチューや煮込み料理がおいしくつくれる土鍋。遠赤外線効果で素材のうま味を引き出す

洋風の料理に適した丸みのある形

盛り上がった鍋底が蒸気を真上に伸ばす手助けをしてくれる

鍋中央には空気穴があり、熱の対流が垂直におこるため熱効率が高まる

取っ手の下には「自在道具」の刻印が

土鍋でロールキャベツ

鶏肉、豚肉、ベーコンのうま味を包み込んだロールキャベツ。
土鍋の遠赤外線効果で、素材の中からじっくり火が通り、おいしく仕上がります。

【お取り扱いについて】

◆使い終えたら……

使い終わった土鍋は、中性洗剤とやわらかいスポンジでこすり洗いし、汚れを落とします。洗い終わったらふきんの上などに伏せて置き、乾燥させ、よく乾かしてからしまってください。

◆こげつきやにおいが気になるときは……

土鍋に水を張り、しばらく放置したあとに洗えばきれいになります。こがしてしまったら、洗浄後タンパク質を落とすために酢を入れた水に一晩つけ、やわらかいスポンジで軽くこすります。カレーなどのにおいが気になるときは酸素系漂白剤を入れた水に一晩つけ、たっぷりの水で煮立てるといいでしょう。

「自在道具」とは

長年料理家として活躍し、自身も調理道具好きとして知られる松田美智子さんがプロデュースする道具と器のブランド。「料理は『理』を『料』る」ものという、松田さんの理念がひとつひとつの道具に、妥協なく息づく。

天然生活11月号の別冊付録にて、自在道具を使ったレシピをご紹介

現在発売中の天然生活11月号の別冊付録では、松田美智子さんの自在道具を使ってつくる、料理レシピを多数掲載しています。ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。

天然生活11月号
https://shop.tennenseikatsu.jp/items/91553830

＊　＊　＊

松田美智子（まつだ・みちこ）

料理研究家。日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。2008年ブランド｢松田美智子の自在道具｣を立ち上げ使い手の立場から調理道具を開発。いまの時代に無理なく楽しめる家庭料理を提案する。著書に『5つの調理法で大人の料理バイブル100』(扶桑社ムック)など。

〈撮影／山田耕司、松田美智子料理教室〉