松田美智子さん×『天然生活』
料理家が考えた調理道具「香味焼き鍋（大）」

道具の目利きとしても定評のある、料理家・松田美智子さんがプロデュースする自在道具の「香味焼き鍋（大）」。

使い手の立場から考案した「自在道具」は、料理をおいしく、また食材の味を損なわないように「土・鉄・木・麻」の素材を元につくられています。

熟練したつくり手の技による調理道具は、使えば使うほど手になじみ、長く使える一生もの。料理がより楽しく快適になり、お手入れの時間も愛おしく感じられるはず。

自在道具でつくる、おいしいごはんを囲みながら、豊かな食卓をお楽しみください。

土鍋の遠赤外線効果で肉がやわらかく焼ける「香味焼き鍋」

おいしくつくるための松田美智子さんの調理科学と、陶芸家・中川一志郎さんの技術により生まれた土鍋「香味鍋」から派生して生まれた「香味焼き鍋」。

肉を高温での焼きつけることができ、遠赤外線効果で肉の繊維が開き、やわらかく焼くことができます。

すき焼きなどの鍋料理はもちろん、餃子、グラタンなどにも。直火、オーブン、電子レンジに使用できます。

サイズは大小2種類。大は内径約26cmです。ふたとセットでお届けします。

肉がジューシーにやわらかく焼ける「香味焼き鍋」。内径約26cmの大サイズ

盛り上がった鍋底は蒸気を真上に伸ばす手助けをしてくれる

ふたの中央には空気穴があり、熱の対流が垂直におこるため熱効率が高まる

高温で焼きつけることができるので、鶏肉の皮もパリっと焼ける

フォカッチャづくりにも。まるで石窯で焼いたような仕上がりに

サイズは大小2種類。

内径約26cmの「大」と20.5cmの「小」。かさねて収納も可能です。
ともに、ふたが付きます。

餃子を焼くときにも

土鍋で焼き餃子？と驚くかもしれませんが、土鍋なら皮はもちもち、中はふっくらジューシー、一度試していただきたい餃子です。

別売りで、鍋敷きも販売中

※こちらの商品は受注生産になります。商品のお届けまで、6カ月ほどお時間をいただく場合がございます。

香味鍋は、一般的な土鍋よりも温度が高く上がり、高温状態が長く続きます。テーブルに置く際は、薄い鍋敷きだと机を傷めてしまう可能性があるため、専用の鍋敷きがあると重宝します。

香味鍋用鍋敷き 丸（大）
https://shop.tennenseikatsu.jp/items/90444018

【お取り扱いについて】

◆使い終えたら……

使い終わった土鍋は、中性洗剤とやわらかいスポンジでこすり洗いし、汚れを落とします。

洗い終わったらふきんの上などに伏せて置き、乾燥させ、よく乾かしてからしまってください。

◆こげつきやにおいが気になるときは……

土鍋に水を張り、しばらく放置したあとに洗えばきれいになります。

こがしてしまったら、洗浄後タンパク質を落とすために酢を入れた水に一晩つけ、やわらかいスポンジで軽くこすります。

においが気になるときは酸素系漂白剤を入れた水に一晩つけ、たっぷりの水で煮立てるといいでしょう。

「自在道具」とは

長年料理家として活躍し、自身も調理道具好きとして知られる松田美智子さんがプロデュースする道具と器のブランド。「料理は『理』を『料』る」ものという、松田さんの理念がひとつひとつの道具に、妥協なく息づく。

天然生活11月号の別冊付録にて、自在道具を使ったレシピをご紹介

現在発売中の天然生活11月号の別冊付録では、松田美智子さんの自在道具を使ってつくる、料理レシピを多数掲載しています。ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。

天然生活11月号
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＊　＊　＊

松田美智子（まつだ・みちこ）

料理研究家。日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。2008年ブランド｢松田美智子の自在道具｣を立ち上げ使い手の立場から調理道具を開発。いまの時代に無理なく楽しめる家庭料理を提案する。著書に『5つの調理法で大人の料理バイブル100』(扶桑社ムック)など。

〈撮影／山田耕司、松田美智子料理教室〉