松田美智子さん×『天然生活』
料理家が考えた調理道具「すり鉢」

料理家・松田美智子さんがプロデュースする「自在道具」の「すり鉢」。

形や、大きさ、素材、デザイン……。

そのすべてに、使い手の立場で考えた譲れない想いが詰め込まれています。

すりたての香ばしさを味わう

安定感のある筒形のすり鉢です。

開口部が小さく深さがあるので、食材が中心に集まりやすく、まんべんなく食材をすりつぶすことができます。すり加減も、粗くしたり、細かくなめらかにしたりと自由自在。

炒りたてのごまをすってつくる、あえものの香ばしさは格別。白あえの豆腐もなめらかに仕上げることができます。

ほか、山いもをすってだし汁を加えてとろろにしたり、ナッツを砕いてサラダにトッピングしたり、ゆでた野菜をつぶしてポタージュにしたり……。すり鉢があれば料理の幅が広がります。

自在のすり鉢は、器のような佇まいで、調理後そのまま食卓にも出しても素敵です。筒形なので場所を取らず収納できるのもうれしいポイントです。

さらに、冷蔵庫で冷やしておいて、ワインクーラーとしてお使いいただくことも可能です。

安定してすりやすい、筒型のすり鉢。収納もらく

まんべんなく食材をすりつぶすことができる

豆腐や山いも、ナッツと、さまざま食材のすりつぶしに

まるで器のような佇まいのすり鉢。ワインクーラーとしても

すり鉢のなかで具材を和えても

大きめのサイズなので、たれをつくった後に具材を加え、すり鉢のなかで和えることができます。

「自在道具」とは

長年料理家として活躍し、自身も調理道具好きとして知られる松田美智子さんがプロデュースする道具と器のブランド。「料理は『理』を『料』る」ものという、松田さんの理念がひとつひとつの道具に、妥協なく息づく。

天然生活11月号の別冊付録にて、自在道具を使ったレシピをご紹介

現在発売中の天然生活11月号の別冊付録では、松田美智子さんの自在道具を使ってつくる、料理レシピを多数掲載しています。ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。

天然生活11月号
https://shop.tennenseikatsu.jp/items/91553830

＊　＊　＊

松田美智子（まつだ・みちこ）

料理研究家。日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。2008年ブランド｢松田美智子の自在道具｣を立ち上げ使い手の立場から調理道具を開発。いまの時代に無理なく楽しめる家庭料理を提案する。著書に『5つの調理法で大人の料理バイブル100』(扶桑社ムック)など。

〈撮影／山田耕司、山川修一〉