松田美智子さん×『天然生活』
料理家が考えた調理道具「自在ばんこ土鍋」

料理家・松田美智子さんがプロデュースする「自在道具」の「自在ばんこ土鍋」。

形や、大きさ、素材、デザイン……。

そのすべてに、使い手の立場で考えた譲れない想いが詰め込まれています。

土鍋の遠赤外線効果で、素材のうま味をじっくり引き出す

おいしくつくるための、松田美智子さんの調理科学と、三重・四日市の萬古焼の窯元「藤総製陶所」の技術より、出来上がった萬古焼の土鍋。

土鍋の持つ遠赤外線効果で、素材の中心からじっくりと熱がまわります。

ふたを重くすることで、短時間で熱を通すため、素材の味を損なわず、少量の調味料で仕上げられるのが特徴。

ごはんを炊いたり、煮ものや汁ものをつくったり、揚げもの以外のほとんどの調理ができる、万能土鍋です。

マットな質感が美しい萬古焼の土鍋。遠赤外線効果で素材のうま味を引き出す

ごはんを炊いたり、汁ものや煮ものなどにも。オーブンも使用可能

ふたの中央の空気穴により熱の対流が起こり、熱効率がアップ

重量のある蓋のおかげで、短時間でおいしく仕上がる

持ち手のないデザインで、コンパクトに収納可能

自在ばんこ土鍋でつくる、おいしい料理

土鍋でつくるチゲ。それぞれの素材のうま味が生きてくる

甘夏の皮に砂糖を加えて、マーマレードづくりにも

鶏肉の皮もカリッと焼ける

麻婆春雨。深さがあるので、具材もたっぷり入る

【お取り扱いについて】

・破損の要因になりますので、空だきはしないでください。

・調理の最初の火加減は中火程度にし、蓄熱してから強火にしてください。

・鍋本体が熱いうちに水に浸けたり、急冷はしないでください。破損の原因にもなります。

・お手入れにはやわらかなたわしやスポンジをご利用ください。表面劣化しますので金属たわしは使用しないでください。

・こげつきを落とす場合は、かたい金属たわし等は使用せず、熱湯を注ぐなどしてこげつきをやわらかくしてから取り除いてください。

・カビや汚れを防ぐため、ご使用後は鍋本体を十分に乾燥させてから収納してください。

「自在道具」とは

長年料理家として活躍し、自身も調理道具好きとして知られる松田美智子さんがプロデュースする道具と器のブランド。「料理は『理』を『料』る」ものという、松田さんの理念がひとつひとつの道具に、妥協なく息づく。

天然生活11月号の別冊付録にて、自在道具を使ったレシピをご紹介

現在発売中の天然生活11月号の別冊付録では、松田美智子さんの自在道具を使ってつくる、料理レシピを多数掲載しています。ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。

天然生活11月号
https://shop.tennenseikatsu.jp/items/91553830

＊　＊　＊

松田美智子（まつだ・みちこ）

料理研究家。日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。2008年ブランド｢松田美智子の自在道具｣を立ち上げ使い手の立場から調理道具を開発。いまの時代に無理なく楽しめる家庭料理を提案する。著書に『5つの調理法で大人の料理バイブル100』(扶桑社ムック)など。

〈撮影／山田耕司、山川修一〉