松田美智子さん×『天然生活』
料理家が考えた調理道具「鉄の小さなごはん鍋（小）」

料理家・松田美智子さんがプロデュースする「自在道具」の「小さな鉄のごはん鍋（小）」。

形や、大きさ、素材、デザイン……。

そのすべてに、使い手の立場で考えた譲れない想いが詰め込まれています。

一台で何役もこなす鉄のごはん鍋

鉄鍋は熱伝導と蓄熱効果にすぐれ、短時間で火が通るため、食材をおいしく調理することができます。また、自然と鉄分が吸収できるのも大きな魅力です。

「鉄の小さなごはん鍋」は、飛行機や車の部品などのサビ防止に使われている「窒化処理」という技術を使ってつくられたもの。

鉄の表面を窒素で硬化させることで、丈夫でサビにくいつくりになっています。

サイズは2種類をご用意。（小）サイズでは、1合のお米が5分でおいしく炊きあがります。

そのほか、揚げものや煮もの、グラタンなどのオーブン料理などにも。

さまざまな調理に対応でき、長く使える一生ものの道具です。

1合分のお米が5分でおいしく炊ける（小）サイズ

マットな質感が美しい鉄製のごはん鍋

ごはんを炊くほか、煮ものや揚げものにも

表面に特殊熱処理をしているのでサビにくい

取っ手部分は熱くなるので要注意。布巾などをお使いください

おいしいごはんの炊き方

材料）
米・・・1～3カップ
水・・・米同量+10%

つくり方）
①米をとぎ、10分浸水し、水を切り15分おく。
②鉄の小さなごはん鍋に米と水を入れる。

● ガスの場合
① 強火にかけ、蒸気口から蒸気があがったら、極弱火にしてふたを取り、一度鍋中の上下を入れ替えるように混ぜ、約4～5分で炊きあげる。
② 中を確かめ、鍋縁の水分が引いていたら火を止め、ふたをして7～10分蒸らす。

● IH調理器の場合
① 鍋をコンロにのせ強火（8～10）にかけ、蒸気口から蒸気があがったら、弱火（2～3）にしてふたを取り、一度鍋中の上下を入れ替えるように混ぜ、約3～4分で炊きあげる。
② 中を確かめ、鍋縁の水分が引いていたら火を止め、ふたをして7～10分蒸らす。

スープや揚げもの、グラタンもこなす万能鍋

ひとつのお鍋で、「炊く・煮る・焼く」ことが可能。

ごはんを炊くほか、スープや煮もの、揚げものもつくれる万能鍋です。

オーブン料理にも利用できるのでグラタンにも。

【お取り扱いについて】

・使用後は、水とたわしで洗い、コンロの火にかけてよく乾かし、必ず水けを取り除いてください。
・錆びた場合は、食器用クレンザーとたわしでよく磨き、洗い流してからよく乾かしてください。
・こげついたときは、鍋に湯を入れて煮立たせ、こげをふやかしてください、こげが浮いてきたら、たわしなどで落としてください。

「自在道具」とは

長年料理家として活躍し、自身も調理道具好きとして知られる松田美智子さんがプロデュースする道具と器のブランド。「料理は『理』を『料』る」ものという、松田さんの理念がひとつひとつの道具に、妥協なく息づく。

天然生活11月号の別冊付録にて、自在道具を使ったレシピをご紹介

現在発売中の天然生活11月号の別冊付録では、松田美智子さんの自在道具を使ってつくる、料理レシピを多数掲載しています。ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。

天然生活11月号
https://shop.tennenseikatsu.jp/items/91553830

＊　＊　＊

松田美智子（まつだ・みちこ）

料理研究家。日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。2008年ブランド｢松田美智子の自在道具｣を立ち上げ使い手の立場から調理道具を開発。いまの時代に無理なく楽しめる家庭料理を提案する。著書に『5つの調理法で大人の料理バイブル100』(扶桑社ムック)など。

〈撮影／山田耕司、山川修一、松田美智子料理教室〉