天然生活オリジナル　すばるファームさんの黒にんにくセット

盛岡から車で40分ほど、岩手山を眼前に仰ぐ自然豊かな岩手県八幡平市にて、有機農法で稀少な在来種にんにくを育てているすばるファームさんから、黒にんにくが届きました。

黒にんにくとは、生のにんにくを熟成させたもの。
添加物なし、何も加えずにんにくそのままを低温で時間をかけて熟成させることによって栄養価もあがり、旨味・甘みがきわだち、匂いも気にならない黒にんにくができあがります。

今回は黒にんにくに、辛みそにんにくとドリップバッグコーヒーを組み合わせた特別なセットをお届けします。

すばるファームの黒にんにくは、「八幡平バイオレット」という“幻のにんにく”を熟成させたもの。「八幡平バイオレット」は、地元の農家が細々とつくり続けてきた在来種で、2017年に初めて品種登録されました。
この忘れられていたにんにくは皮が紫色で、アントシアニンを多く含んでいます。また、日本の生産量の7割を占める青森県産のにんにくより1.2～1.5倍ほどの大玉で、アリシンも1.2～1.5倍ほど多く含まれているそう。そして、黒にんにくは熟成により、ポリフェノールが6～10倍も増えるのだそうです。

抗酸化作用にすぐれていながら、味はマイルド。甘みがあって食べやすく、食べてからのにおいも気になりません。
にんにくの抗酸化作用を取り入れて、免疫力もUP！　すばるファームの黒にんにくで、健康で元気な生活習慣を始めませんか。

■商品紹介

“幻のにんにく”八幡平バイオレット
でつくられた黒にんにく

八幡平在来種のにんにく「八幡平バイオレット」を原材料とする黒にんにくです。
「八幡平バイオレット」は、2022年に有機JAS認証を受け、農薬は一切使用していません。
オーガニックのにんにくを皮を付けたまま、温度や水分管理を行って、低温で40－50日じっくり発酵。時間をかけて熟成させる「低温波動熟成」によってつくられた黒にんにくは旨み・甘みがきわだっています。

どうしてもにおいが心配という方は夕食後に1粒ずつお試しください。
また、黒にんにくを料理に、カレーや煮込みに使っても、コクが増します。
毎日の健康維持に加え、免疫力の向上、血行促進、疲労回復、生活習慣病予防などの効果が期待される食品です。

有機栽培の唐辛子とにんにく、地元の米味噌
辛味噌にんにく　辛Flavor

すばるファームで育てた無農薬のにんにくと韓国唐辛子に、地元の「麹屋もとみや」さんの米味噌を合わせたオリジナルのにんにく味噌です。
甘みのある韓国唐辛子とにんにくを合わせて、辛みのあとに旨みも感じるマイルドな辛味噌になりました。

もちろん、唐辛子もすばるファームでのオーガニック栽培。
野菜につけたり、ご飯のお供に、チキンソテーや野菜炒めにも。焼きおにぎりにつけてもおいしいです。万能調味料として活躍する一品です。

ブラジル主体のドリップバックコーヒー
「NOSTALGIA」

地元安比高原の「NEL CAFÉ」が焙煎したドリップコーヒー5個入りです。
「懐かしい味わいのコーヒーが飲みたい」と、ブラジル主体の昭和風味に。

コーヒー豆は、ナッツのフレーバーと甘みがある「ブラジル」、上品な酸味と柑橘系の甘みがある「タンザニア」などをブレンドし、ジャーマンローストで仕上げ、苦みと甘みが引き立った味わいです。

■すばるファームについて

岩手県八幡平市で介護事業を続けてきた折、お年寄りたちにももっときれいな野菜を食べてほしいと、2017年より有機農業を開始。にんにくのほか、韓国唐辛子、じゃがいも、ねぎ、大豆、米などの栽培を行っている。2020年ごろより野菜の加工品も手掛ける。黒にんにくほかにんにくパウダーなども開発中。

■原材料

黒にんにく：にんにく(八幡平バイオレット 100%)
辛みそ：米みそ(国内製造)(大豆含む)、酒、みりん、にんにく(八幡平バイオレット 100%)、韓国唐辛子、砂糖、しょうが／調味料(アミノ酸等)、（一部に大豆を含む）
ドリップコーヒー：コーヒー豆（ブラジル、パプアニューギニア、タンザニア）

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＜撮影／山川修一＞