■【特典付き】メランジェさんの「天然生活オリジナル　スパイスカレーキットセット」

封をあけた途端に薫る、スパイスに癒されます。
昨年9万皿も売り上げたという大人気のスパイスカレーキットに、特典をつけた＜天然生活オリジナルセット＞をご紹介します。

人気のスパイスカレーキットをつくられているのは、北海道・北広島市にあるスパイス専門店「メランジェ」さん。
店主の山下玲美さんが試作を繰り返し、何種類ものスパイスを細かく混ぜて調合。火を入れてから15分でおいしい本格スパイスカレーがつくれるキットを考案しました。
贅沢なスパイスカレーがたった15分でつくれるなんて驚きですが、スパイスカレーづくりに必須の“あめ色玉ねぎ”をつくる行程や、長い時間鍋に張りつく必要はありません。たくさんのスパイスを揃えなくても、気軽に本格的なスパイスカレーができるキットです。

＜天然生活オリジナルセット＞では、人気のバターチキンカレー、キーマカレー、スパイスジンジャエールのキットに、特典でクラフトスパイスをつけました。

バターチキンカレーキット

キーマカレーキット

スパイスジンジャエールキット

クラフトスパイス・ハーブ

山下さんは誰にでも簡単においしく、ちょっとおしゃれに、疲れて帰ってきた時でもこのキットがあれば心強いと思えるものをと、できるだけ簡略化したレシピと配合を考えたそう。
そしてスパイスを扱ううちに、その効能をご自身で実感し、薬膳インストラクターの資格も取得。漢方薬膳の考えを合わせて、スパイスの薬効に注目した配合に改良していったそうです。

ホールスパイス、ミックススパイス、辛味をつけるスパイスが入ったキットです。スパイスはインドネシアなどの海外から取り寄せ、砂糖は北海道産、黒糖は沖縄産を使用。もちろんすべて無添加、無着色で、保存料、香料などは使用していません。すべて自然からできた、安心な素材です。
夏の暑い日に簡単＆本格スパイスカレーをお試しください。

■商品紹介

材料を揃えたら、火を入れてから15分で美味しく食べられるカレーキットです。
それぞれにレシピと解説がついています。
つかりかたのコツは２つだけ。フライパンに火を入れる前に材料を揃えておくことと、レシピ通りにつくって煮込み過ぎないこと。

スパイスカレーの決め手は「塩」。塩分濃度が握っているそう。
スパイスの香りを引き立たせるために、瀬戸内産の癖のない粗塩を使用し、カレーごとに塩分濃度を変えています。
水分量が変わると味がぼやけてしまい、隠し味にとレシピ以外のソースやケチャップなどを加えてしまうと、せっかくのスパイスの香りを台無しにしてしまいます。
まずはレシピ通りにつくることで、スパイスの香りを楽しんでください。

◆コクたっぷりのバターチキンカレー

トマトの酸味とスパイスの香りが豊か。バターのコクたっぷりのバターチキンカレーです。
ひと口食べた途端、「美味しい！」と思わず声が出てしまう味わいです。
カスメリティやカルダモンなどの大人っぽいスパイスも香らせる程度に配合しています。
複雑なスパイスの旨味が効いているのにまろやかな味わい。15分でつくれるので火を入れすぎず、スパイスとヨーグルトを漬けこんだチキンもしっとり。
辛さはないので、お子さまでも楽しめます。辛さがほしいひとは、オリジナルのガラムマサラをお好みでプラスしてください。
野菜をとりたい場合は、ピクルスやサラダなどを別添えして。

キットのほかに揃える材料は鳥もも肉、トマト缶、バターなど、身近なものばかり。
あめ色玉ねぎをつくったり、前日から鶏肉を仕込む必要はありません。
最初に鶏肉を漬けるマリネスパイスに、香りだしのホールスパイス、味を決めるミックススパイス、最後にプラスする辛みのガラムマサラに、レシピがついた4人・6皿分キットです。

◆ひき肉でつくる簡単キーマカレーキット

家族みんな、お子さまにも人気の、少し甘めのスパイシーキーマです。
ミックススパイスのなかには食感と旨味を増すフライドオニオンも入っています。
食べる際に、こちらもガラムマサラをプラスして、お好みの辛さに調整してください。
辛みは旨味のひとつ、少しでもかけると旨味が増すそうです。

揃える材料は豚ひき肉、トマト缶、玉ねぎ、ヨーグルトなど。
玉ねぎはシャキシャキ感が残るよう粗みじんにするのがおすすめです。
香りだしのホールスパイスに、味の中核のミックススパイス、最後にお好みで加える辛みのガラムマサラと3種のスパイスが入っています。4人・6皿分のキットです。

キーマカレーはおにぎりの具やドリア、チャーハン、餅に載せたりとバリエーションも楽しめます。余った時などは、小分けにして冷凍して活用してみてください。

◆しょうがが香るスパイスジンジャエールキット

簡単につくれる、メランジェさんオリジナルのジンジャエールキットです。
しょうがの香りとスパイスが濃厚で、フレッシュな風味とピリリとした後味が癖になりそう。しょうがとスパイスが効いていて、夏の疲れも吹き飛ばしてくれます。
市販のものとはひと違ったジンジャエールを楽しめます。

用意するものはしょうがとレモン汁のみ。
キットにはカルダモン、クローブ、シナモンなど、体を温めるスパイスが多く入っています。
砂糖も体を温めるといわれている北海道産のてんさい糖など4種類を調合しています。　

つくりかたは、しょうがの輪切りと材料を鍋に入れて煮込んだら、一日馴染ませるだけ。
カラメルタイプではないのでお子さまでもつくれます。
厳選した材料の健康的なクラフトジンジャーエールです。

シロップの3倍程度の炭酸で割って、大きなグラスで6杯程度楽しめます。
炭酸で割っても、お酒に合わせても、お湯で割ってホットドリンクでもＯＫ。
山下さんは、毎朝、体を温めるためにおちょこ一杯のシロップをそのまま飲んでいるそうです。

■特典　つけて食べるクラフトスパイス＜ハーブ＞

10種類以上のハーブを合わせた、食材をつけて食べるスパイスミックスです。
こちらもたっぷりのスパイスとハーブを独自の配合でブレンドしています。
スパイシーな風味と塩味。塩加減と複雑なハーブのバランスが絶妙の、なんにでも使える調味料です。唐辛子の強い辛みは入っていません。
アウトドアやバーベキューのお供に、野菜のディップやサラダのドレッシングに、ポテトフライに、アヒージョのスパイスに、パスタのハーブとしてもOK。塩こしょう代わりに広くお使いいただけます。

塩は瀬戸内の粗塩と、サクサクした食感と甘い味わいのダイヤモンドクリスタルソルトを、スパイス&ハーブはカレーにも使っている香り高い材料を使用しています。
食べた時の粒の大きさにもこだわっているそう。

また、塩こしょうなどの調味料に入っているアミノ酸やグルタミン酸、保存料、着色料などの食品添加物は入っていません。サラサラにするためのスターチ系も無添加で、安心してお召し上がりいただけます。

■スパイスの薬膳効能

スパイスには薬膳効能も期待できます。
バターチキンには、ターメリックやクミン、シナモン、陳皮など、風邪の初期症状によいスパイスがミックスされています。
キーマには、冷えを解消する効果が期待できるスパイス、ターメリック、クミン、コリアンダーが多めに配合されています。

ターメリックのクルクミンは免疫力をUP。全身の気の流れを良くし、解毒効果が期待できます。
クミン、シナモンは解毒の力をつけてくれます。
陳皮は咳を沈め痰を抑え、ビタミンCも多く含まれています。全体的に免疫力を底上げしてくれる力強いスパイスです。
シナモンはスパイスの王様とも言われ、体の深いところを温めてくれる食材です。停滞している体内を動かす作用もあるそうです。血流をよくして抗酸化作用や抗炎症作用があります。
スパイスの女王カルダモンは、発汗作用があって、呼吸器官の不調に効果があります。

そのほか、しょうがも血行を良くし、にんにくは血液をサラサラにする作用があります。

■くわしいつくりかた
【バターチキンカレー】

・用意するもの　
鶏肉2枚、しょうが２かけ、にんにく２かけ、トマト缶300g、ヨーグルト80g、牛乳140ml、バター50g、油大さじ2

・下準備
鶏肉をひと口大に切り、ヨーグルトとマリネスパイスに漬けこむ。にんにく、しょうがはすりおろす。

1. フライパンに油とホールスパイスを入れ火にかける。
　香りが立ったら弱火でさらに1分油となじませる。
（ホールスパイスが苦手な方は火を止めて取り出す）
2. にんにく、しょうがを加え、焦げない程度の火で炒める。
3. トマト缶を入れ、強火で3，4分炒める。
　水分が飛び、ペースト状になってくる。
4. ミックススパイスを入れ、なじんだら牛乳を入れる。
　 漬けこんだ鶏肉をつけ汁ごと鍋に入れ、強火にする。
　 沸騰したら蓋をして鶏肉に火が通るまで中火で煮込む。
5.最後にバターを入れてなじませれば完成。
　食べるときにガラムマサラをお好みで少しずつ入れる。

＊スパイスは焦げやすいので、火加減にご注意ください。

【キーマカレー】

・用意するもの　
豚ひき肉300g、しょうが3かけ、にんにく2かけ、玉ねぎ1個、トマト缶300g、ヨーグルト100g、牛乳100ml、油大さじ2
・下準備　
玉ねぎは粗みじん切りに。にんにく、しょうがはすりおろす。

1. フライパンに油とホールスパイスを入れ火にかける。
　香りが立ったら弱火でさらに1分、油となじませる。
（ホールスパイスが苦手な方は火を止めて取り出す）
2. しょうがとにんにくを入れ、焦げない程度の火力で炒める。
　香りが立ったら玉ねぎを入れ2分ほど炒める。
3. トマト缶を入れ、水分を飛ばすように2分ほど炒める。
4. ミックススパイスを入れ、焦げない程度の火力で1分ほど炒める。
5. ひき肉を入れてなじんだら、ヨーグルトと牛乳を入れる。
　蓋をして中火で6分ほど煮込んで完成
　食べるときにガラムマサラをお好みで少しずつ入れる。

【スパイスジンジャエール】

・用意するもの　
しょうが200g、レモン汁大さじ2、水200cc
・下準備　
しょうがは皮ごと薄くスライスし、添付の砂糖と30分ほど合わせておく
カルダモンはハサミで2つにカット。ほかのスパイスは荒く砕く

1. レモン汁以外のすべての材料と水200ccを鍋に入れ、強火に。
2. 沸騰したら弱火にして15分ほどふつふつと煮だす。
3. 粗熱を取って冷蔵庫で1日寝かせてから、レモン汁を加える。
　原液を濾して、シロップの完成。

＊さらにレモン果汁を追加するとより爽やかな味わいに。
＊シロップは冷蔵庫で保存して2週間を目安に飲み切ってください。

■メランジェさんについて

メランジェとはフランス語で「混ぜ合わせる」という意味。
メランジェ店主の山下玲美さんは、以前カフェのイベントなどでスパイスカレーを出していたそうですが、コロナをきっかけにスパイスキットを考案。21年にスパイス専門店をオープンしました。
カレーやドリンク、調味料などをオリジナルレシピのスパイスキットを販売しています。今回ご紹介したバターチキンやキーマのほかにも、スープカレーやポークカレー、エビココナッツカレーのキットも。
SDGSにも積極的に取り組み、仕入れた食材は全て使い切り、キットは簡易包装にされ、パーム油を利用しないカレーの普及を目指しています。24年中には実店舗をオープン予定。

■原材料

・バターチキンカレーキット／＜ミックス＆マリネスパイス＞塩（瀬戸内製造）、砂糖、コリアンダー、クミン、ターメリック、パプリカ、カスメリティ、白胡椒、カルダモン、陳皮、その他香辛料　＜ホールスパイス＞シナモン（インドネシア産）、カルダモン、ローリエ　＜ガラムマサラ＞カイエンペッパー（中国産）、白胡椒、黒胡椒、クローブ、クミン、カルダモン、その他香辛料
・キーマカレーキット／＜ミックススパイス＞フライドオニオン（オランダ産）、塩、砂糖、コリアンダー、クミン、ターメリック、小麦粉、フェネリーグ、クローブ、その他香辛料　＜ホールスパイス＞シナモン（インドネシア産）、フェネリーグ、コリアンダー、ローリエ　＜ガラムマサラ＞カイエンペッパー（中国産）、白胡椒、黒胡椒、クローブ、クミン、カルダモン、その他香辛料
・スパイスジンジャエールキット／三温糖（北海道製造）、上白糖（北海道製造）、てんさい糖（北海道製造）、黒糖（沖縄製造）、シナモン（インドネシア産）、クローブ、カルダモン、黒胡椒、唐辛子、ローリエ
・クラフトスパイス ハーブ／塩（瀬戸内製造）、クリスタルソルト、ブラックペッパー、ガーリック、砂糖、オニオン、バジル、タイム、マジョラム、ローリエ、オレガノ、パセリ、ローズマリー、セージ、セロリシード、タラゴンほか

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＜撮影／星 亘　画像協力／メランジェ＞