＜天然生活マルシェ＞
佐渡島からお届け。人気殺到のシンプルで自然味あふれる手づくりアップルパイ

※写真はパイにかぶせてあるクッキングペーパーを外して撮影しています

※写真はパイにかぶせてあるクッキングペーパーを外して撮影しています

新潟県佐渡市の人気パン屋さん『T＆M Bread Delivery SADO Island』から、リンゴたっぷりのアップルパイをご用意しました。

T＆M Bread Delivery SADO Islandは、天然酵母のパン屋さん。ニューヨーク出身のマーカスさんと島根県出身の智子さん夫妻が約30年前に佐渡に移住して販売を始めました。移住当初は村の家々を一軒一軒訪ねてケーキやマフィンを売り歩いていたそうですが、今では佐渡の島民だけでなく島外からも注文が殺到するほどの人気のお店に。

なかでも約30年前から販売しているアップルパイは、年間の販売個数が約1500個。人気が高いため注文を待ってもらうこともあります。リンゴのおいしさが際立つ一品で、使用している佐渡の西三川産のリンゴは、東京の有名なフルーツショップからも引き合いがあったほど。おふたりは「佐渡のおいしいリンゴの味をみなさんに知ってほしい」という願いを込めてアップルパイをつくったそうです。

その時その時に収穫されるリンゴを2～3種類合わせて、味の深みと香りを引き出しています。また、パイ生地は北海道産の厳選バターと小麦粉を使用。焼き上がりはサクっとした食感と香ばしさが味わえます。フィリングとパイ生地、どちらも絶品なのが人気の理由でしょう。

1ホールにリンゴを7～8個分も使用しているので、重さに驚くかもしれません。そして、箱を開けた瞬間に広がる香り。食べ飽きることのないシンプルなアップルパイのおいしさをぜひ！

◆ パイはサクっと香ばしく、リンゴのフィリングはやさしい味

リンゴがびっくりするほど入っている

オーブントースターで温めるといっそうおいしく

使用している佐渡島・西三川のリンゴ

細かくきれいに刻まれたリンゴから、手間と時間をかけた丁寧さが伝わってきます。厚みは約5㎝、重さは約1.8㎏！　中にたっぷり入ったフィリングに使用しているのは三温糖と少量のシナモンとバターで、いずれもリンゴの味を最大限に活かす分量です。甘さもシナモンも控えめなので、リンゴのほのかな酸味やフルーティさが味わえます。

よりおいしく食べるならオーブントースターを使って、200℃で5～7分温め、取り出して5分ほど冷ましてからがおすすめ。パイ生地がサクっとして香ばしく、リンゴの風味も増します。

◆ 素敵なマーカス＆智子さん夫妻

箱に押されたふたりのスタンプがかわいい

明るくて朗らかなマーカスさんと智子さん

おふたりはコツコツと畑を耕し、ほぼ自給自足に近い生活を続けてきたそうです。そんなナチュラルな暮らしへのこだわりは商品にも。パン生地には、島の植物や果物からおこした天然酵母と国産小麦を使用しています。アップルパイのほか、クロワッサンやカンパーニュ、エピなども人気。小さくておしゃれなお店は週2回の営業です。

【原材料】
リンゴ（佐渡産）、国産小麦粉、バター、オーガニックショートニング、砂糖、ゲランドの塩、卵、シナモン

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<撮影／大森忠明（人物）、林 紘輝（商品）>