天然生活オリジナル　高知・馬路村さんのゆずセット

天然生活７月号に登場した、高知県馬路（うまじ）村。ゆずとともに暮らしながら、20年以上前から有機農業を実践しているゆずの村から届く「天然生活オリジナル ゆずセット」ができました。

馬路村では、味や香りが濃厚な地元のゆずを使った、人気商品がたくさん生まれています。
馬路村のゆず製品は、なんといっても力強く芳醇な味と香りが魅力。ふたを開けるとふわっと柑橘系のさわやかな香りが一気に広がります。

今回は、現地を訪れた取材チームが、その力強い風味とおいしさに驚き、感激し、リピートした商品を組み合わせました。ラインナップは、「1000人の村ぽん酢しょうゆ」「ごっくん馬路村（２本）」「馬路ずしの素」「ゆずしぼり」「ゆずこしょう」「給食ぜりー」の6種です。

【夏のギフトにも最適】

肉料理などの調味料にももちろん、冷たい炭酸水で割ってもおいしい濃厚果汁、冷やしていただくゼリー、香り高く爽やかなゆずジュースなど、暑い毎日においしさと涼しさを運んでくれます。
また地元でも大人気、ゆず果汁がたっぷり入った「1000人の村ぽん酢しょうゆ」は、万能調味料としても活躍します。そして「馬路ずしの素」は、ちりめんじゃこ、しょうが、いりごまをごはんと合わせた郷土料理を手軽に楽しめるゆず入りのすし酢です。レシピも同梱されていますので、村のお祝いごとには欠かせない馬路ずしを、ぜひチャレンジしてみてください。

ゆず製品のほかに馬路村オリジナルタオルもついてきます。
ムダになる緩衝材は使用せず、タオルを緩衝材として同梱。緩衝材にもサスティナブル志向を行きわたらせた、心憎いセットです。

■商品紹介

高知県の山間部に位置する馬路村は人口800人ほどながら、190戸の農家がゆずを育てています。2001年から有機栽培をはじめ、いまや有機農業率日本一となりました。
化学肥料を使わないと玉が大きく育たず小ぶりになりますが、その分、香りやおいしさが凝縮。馬路村の水や空気と相まって、ひと味違う馬路村のゆずが育つそうです。
果汁はポン酢やドリンクに。皮はジャムやゆずこしょうに。そして種はスキンケア商品にして、ゆずひと玉を余すところなく使い切っています。

11月になるとゆずが黄金色に染まり、収穫の季節を迎えます。収穫は鮮度が命。
より良いゆずの香りと味わいを届けるために、収穫されたゆずはタイムロスのないようすぐさま、村のゆず搾汁工場へ運ばれ加工が始まります。そうやって鮮度を保ったまま、ビン詰めまで村の中で一貫して行っています。

またゆずにはほかの柑橘類に比べてクエン酸が多く含まれ、果汁には老化防止や疲労回復に欠かせない各種の有機酸もたくさん入っています。
化学肥料を使わない、安心の馬路村のゆずは夏バテ防止にぴったりです。

・1000人の村 ぽん酢しょうゆ

定番ぽん酢の倍近くの果汁が入った、村民支持率ナンバー１のぽん酢です。
ゆずを効かせて、土佐清水の宗田鰹や利尻昆布からとった出汁でできたこだわりのゆずぽん酢。化学調味料や添加物不使用、こだわりの出汁も自社工場でつくっています。
濃厚な味わいで、ゆず好きにはたまらない一品です。

水炊きはもちろん、ノンオイルのドレッシングとして、餃子や冷奴、お刺身、焼き肉のさっぱりタレとして。この季節はおくらなどの夏野菜にかけてもおいしいです。
一年中使えるゆずポン酢です。

・ごっくん馬路村

ゆずの香りが抜群！　爽やかなドリンクです。
材料は「ゆず」と「はちみつ」と「水」だけ！　
1987年の発売開始から37年も売れ続けているロングセラー商品です。
有機栽培で育てられたゆずの力強さと、馬路村の清らかな地下水がおいしさの秘密。
もちろん、香料、保存料、添加物不使用で、当時から変わらない味と香りだそう。
ゆずのやさしい酸味とはちみつが引きたつドリンクです。

・馬路ずしの素

馬路村では祝いごとや集まりごとがあるたびに、各家庭で貯蔵しておいたゆず酢を使ったお寿司が振る舞われてきたそうです。
村の食文化ともいえる馬路村のお寿司を手軽につくれるのが「馬路ずしの素」。
普通のすし酢は米酢・砂糖・塩を合わせたものですが、馬路村ではそこにゆず果汁が加わり、ゆずの香りとほんのり酸味の効いたお寿司になります。

甘く炊いたにんじんやしいたけ、油揚げを入れたちらし寿司や、カニカマや卵焼き、レタスをいれたサラダ巻き、鮭フレークを入れた混ぜ寿司、海苔巻きなど、バリエーションもさまざまに。
お寿司のほかにも、豚肉とかぼちゃの揚げ漬け、タルタルソース、さんまご飯、アジの南蛮漬け、酢の物など様々なものに使えます。
高知県内のスーパーなどでも大人気の万能調味料です。

＜馬路ずしのつくり方＞

1, 馬路すしの素に刻んだしょうが、じゃこを加えて浸しておく
2, 炊きたてご飯に炒りごまを混ぜて、①を入れ、ご飯を切るように混ぜたらできあがり
※馬路すしの素を使ったレシピも同梱されています

・ゆずしぼり

馬路村の原点ともいえるゆずしぼりの材料はゆずのみ。
ぬけるようなゆずの香りとすっきりした酸味、馬路村自慢のゆずをまるごと絞っています。ゆずしぼりには、香りやおいしさを決める果皮からでるゆずオイルもたっぷり。
安心安全でおいしいゆずがダイレクトにつまった1本です。
クエン酸もいっぱいで、疲れたときもぴったりです。

200mlの炭酸水にゆずしぼりを小さじ1加えるだけで爽やかドリンクに。お水やお酒に合わせてもおいしい一杯に。

料理では酢の物やなます、お漬物やピクルスなどのあっさりした料理でも、湯豆腐や水炊き、ちり鍋などのたれにも。
そのほかカルパッチョ、キャロットラペ、唐揚げ、南蛮漬け、サラダ、酢の物、野菜炒め、白身魚のムニエル、クリームパスタ、納豆に。
飲み物にも料理にも使える、万能調味料です。

※ゆずしぼりは天然果汁100%です。添加物や保存料を入れてない生の果汁ですので、開栓前も冷蔵庫で保存してください。
※瓶の上部にゆずのオイルが浮いていますので、必ず瓶を振ってからご使用ください。

・ゆずこしょう

馬路村でとれた青ゆずと唐辛子を使って、フレッシュな香りと味わいを大切にしたゆずこしょうです。
こちらも材料は、ゆずと唐辛子と塩のみで、素材本来の風味を活かした無添加、無着色。

本場・九州は熟成させたものが一般的ですが、馬路村のゆずこしょうは香りを活かしたいと、新鮮なうちに青ゆずの皮を粗くすり潰してより香りを引き出しています。

薬味としてはもちろん、鶏肉と相性がよいので鶏肉の炒め物や、マヨネーズに混ぜて野菜スティックのディップソースなどにもどうぞ。

・給食ぜりー

15年以上前に高知県内の学校給食用につくられたゼリーをそのまま商品化しました。
材料は固める素材の増粘多糖類まですべて国産で、安心していただけます。
つるんとした食感に食べやすい小ぶりサイズで、子どもたちにも大好評。
ゆずが香るシンプルな味わいです。

・オリジナルタオル

馬路村オリジナルデザインの花柄タオルです。

■馬路村について

馬路村には800年前に平家の落人がゆずを持ち込んだと言われています。1960年代からゆず栽培を、70年代から加工品の通販を始めて、いまやゆず製品は85種類以上に。
また全国の市町村において、耕地面積に占める有機農業の割合が日本一。面積の96％を森林が占める馬路村では、190戸の農家がゆず栽培に従事し、農協と力を合わせて生産から加工、販売まで手がけています。馬路村のゆずは、化学肥料、化学農薬、除草剤を使わずに育てられ、皮まで食せるのも特徴です。
工場見学もできるので、一度馬路村を訪れてみるのも楽しそうですね。

■原材料

1000人の村 ぽん酢しょうゆ: 醤油(国内製造)、ゆず果汁、醸造酢、だし(宗田鰹、鰹、昆布)、はちみつ、本みりん、小麦発酵調味料、食塩、鰹節エキス、昆布エキス、酵母エキス、(一部に大豆・小麦を含む)
ごっくん馬路村：精製はちみつ(国内製造)、ゆず
馬路ずしの素：ゆず(高知県産)、上白糖、グラニュー糖、米酢、穀物酢、食塩、イリコエキス、小麦発酵調味液、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦を含む)
ゆずしぼり：ゆず（馬路村産）
ゆずこしょう：ゆず(高知県産)、唐辛子、塩
給食ぜりー：上白糖(国内製造)、ゆず/増粘多糖類

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＜撮影／山田耕司＞