即完売のクッキーBOXを販売する著者が、長年つくり続ける“本当においしい”クッキーレシピを大公開！

定番のクッキーはもちろんのこと、塩味やスパイス、ハーブの効いた、お酒のおつまみにもぴったりな甘くないタイプも。まいにち食べても飽きることないバリエーションに富んだ、厳選のクッキー45レシピです。

お菓子教室を主宰し、初心者用の基礎本をはじめとするお菓子のレシピ本を数多く手掛けている著者が教える、はじめてでもおいしくつくれるコツが満載。つくり方を写真でていねいに掲載しており、ポイントもわかりやすく解説しています。　

甘すぎず、やさしいのにきちんと感じる素材の味。ひと口たべれば、だれもがそのおいしさに感動するというクッキーを、ぜひご家庭で。

◆ 目次

1 章　アイスボックスクッキー

棒状に成形した生地を、冷やしてから切って焼く。初心者でもつくりやすい

アイスボックスクッキー／キャラメルくるみのクッキー／塩味チーズのクッキー／そば粉のクッキー／チョコとナッツのクッキー／市松模様のクッキー／うず巻きクッキー

2 章　型抜きクッキー

のばした生地を好みの型で抜いて焼く。自由な形を楽しんで

レモンアイシングクッキー／レーズンサンド／きなこのポルボロン／和三盆糖のクッキー／ごまのビスケット／ジャムサンド／ホワイトチョコサンド／レモンアイシングサンド／レモンバタークリームサンド／ミモザクッキー

3 章　しぼり出しクッキー

しぼり袋に生地を入れてしぼる。生地を冷やす手間いらずで、すぐ焼ける

ヴィエノワ／ジャムクッキー／ヴィエノワのチョコがけ／コーヒーヴィエノワのチーズクリームサンド

4 章　オイルベースのクッキー

米油やココナッツオイルでつくる生地は軽やかで、ヘルシー

フロランタン／ローズマリーのショートブレッド／チュイール／きなこのサブレ／ほうじ茶のヴィエノワ／チュイールのチョコサンド／チュイールロール

5 章　いろいろなクッキー

手のひらで丸める、スプーンで落とす……など、手軽につくれる

スノーボウル／ボーロ／チョコチップクッキー／バターショートブレッド／全粒粉のビスケット／パルミエ／チーズパイ／チーズとクミンのクッキー

著者について

本間 節子
お菓子研究家。日本茶インストラクター。少人数制のお菓子教室「atelier h（アトリエ エイチ）」を主宰。季節感を大切にし、食材の味や風合いを生かしたお菓子が人気。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案している。雑誌や書籍へのレシピ提供、イベントや講習会など幅広く活躍中。日本茶をはじめ、さまざまなお茶の愛好家でもある。著書は『季節の果物とケーキ』（主婦の友社）、『はじめてのお菓子』（成美堂出版）、『体にやさしいお菓子』（朝日新聞出版）ほか多数。

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Instagram　@hommatelierh