ようこそ、木陰のお茶会へ。

蓼科ハーバルノート・シンプルズの萩尾エリ子さんが即興で生み出してきた「飲みもの」のアイデアと言葉をベースに、店長であり、長年調理やスイーツの担当を務める永易理恵さんによる「おやつ」のレシピを、蓼科の四季の移ろいとともに紹介。植物と寄り添いながら暮らす日々の喜び、四季の営みをつむぐ、エッセイ＋レシピ本。
61のレシピ、4つの対話。

目次

第一章 香り生まれる春

朝露ゼリー

大天使の飲み物

◇朝露ゼリー
春の小さな花々を閉じ込めた丸く輝くゼリー。シンプルな甘みと優しいネロリの香りが済んだ味わいです。

◇大天使の飲みもの
アンジェリカの砂糖煮を使った、ノンアルコールの飲みもの。アンジェリカは、修道院オリジナルの薬酒に欠かせないハーブです。

第二章 大気はずむ夏

太陽の光降るアイスティー

思い出の薄桃のジュレ

◇太陽の光降るアイスティー
ベルガモットの花の赤いアイスティーに、レモン水の氷を浮かべて。だんだんとオレンジに変わる様子も楽しみです。

◇思い出の薄桃のジュレ
母のつくる「淡いピンク色の桃のコンポート」をヒントに、ベルガモットティーと合わせたジュレ。生の桃はベルガモットの香りに合います。

第三章 色あふれる秋

秋の夜長のチーズケーキ

ほろ苦いスプリッツァー

◇秋の夜長のチーズケーキ
ねっとりした質感の洋なしには、レモンバームのデリケートな香りとなめらかなチーズがよく合います。白ワインと共に味わいたいチーズケーキ。

◇ほろ苦いスプリッツァー
ホップのお茶と白ワイン、炭酸水にぶどうを入れてつくるスプリッツァー。少し苦みのある大人味のカクテルです。

第四章 喜び満ちる冬

カラフルなウィークエンド

ふーふーホットバタード・ラム

◇カラフルなウィークエンド
柑橘の精油を加えたウィークエンドシトロン。レモン汁を加えた砂糖衣を表面にたらして、マローブルーの青い花びらを散らしておめかしです。

◇ふーふーホットバタード・ラム
甘いホットのラム酒にバターを落として。かぜの引き始めにもおすすめの、体が温まるホットカクテルです。

著者について

萩尾エリ子(はぎお・えりこ)
ハーバリスト。ナード・アロマテラピー協会認定アロマ・トレーナー。日々をショップという場で過ごし、植物の豊かさを伝えることを喜びとする。著書に『八ヶ岳の食卓』（西海出版）、『ハーブの図鑑』（池田書店）ほか。

永易理恵（ながやす・りえ）
蓼科ハーバルノート・シンプルズ店長。ナード・アロマテラピー協会認定アロマ・インストラクター。戸隠村・越水ヶ原の厳しくも美しい自然の中で育つ。エコール・キュリネール国立・辻製菓専門カレッジ卒業後、蓼科ハーバルノートに。

蓼科ハーバルノート・シンプルズ
長野県茅野市豊平10284
https://www.herbalnote.co.jp/