やさしく、美しく、もちろん美味しい
菓子研究家が提案するハーブやスパイスを使ったお菓子のレシピ集

foodremedies(フードメディ)の屋号で、心と体にやさしいお菓子を提案する長田佳子さん。「remedies」という言葉には、癒すことや治療する意味があります。
季節に寄り添い、ハーブの香りやスパイスの効能をうまく使いながら、体に負担をかけない、やさしいお菓子をご提案します。

目次

◆ Spring 春

ミントとキャラウェイのショートブレッド、レモンカードのタルト、レモンカード、いちごソースのババロア、ショートケーキ、ほか

扉

ミントとキャラウェイのショートブレッド

柑橘のコンポートとポテトパンケーキ

チェリーのコンポート

◆ Summer 夏

フレッシュバジルとピスタチオのクッキー、レモンとアプリコットのシロップ、プラムのグリル、巨峰のレモングラスゼリー、桃のネクター、ほか

扉

巨峰のレモングラスゼリー　

ブルーベリーとバジルのアイスクリーム　

バナナケーキ

◆ Autumn 秋

りんごのタルト、いちじくのバターサンド、レモンケーキ、洋梨バター、ミントとざくろのグラノーラ、栗とドライフルーツのブランデーケーキ、ほか

扉

りんごのタルト　

フレッシュいちじくのパイ　

栗とドライフルーツのブランデーケーキ　

◆ Winter 冬

ピーナッツくるみクッキー、玉ねぎとオレガノのクロスタータ、干し柿のブリュレ、ビスコッティ、ごぼうとアーモンドのクッキー、ほか

扉

干し柿のブリュレ　

ごぼうとアーモンドのクッキー　

フォンダンショコラ　

著者について

長田佳子（おさだ・かこ）
菓子研究家。三重県生まれ。オーガニックレストラン、老舗フランス料理店などで修業ののち、2015 年に独立。ハーブやスパイスなどを使いながら、人を癒せるような、滋味あふれるお菓子を、日々、探究している。