“ていねい”は難しくない　毎日の献立に役立つおかずレシピ171

自家製の味噌や甘酒、苦手意識のある天ぷらや煮魚、季節の果物や野菜を使ったジャムやピクルス……。家で過ごす時間が長くなり、手を動かす機会が増えたいまだからこそ、「料理をていねいにつくってみたい」。そんなふうに思いはじめた方にぴったりの、料理の入門書です。

家庭で簡単にできる発酵食品の仕込みかたや、失敗しがちな和食を上手につくるコツ、季節の野菜や果物をびんづめにする方法など、手順を写真で紹介し、それを応用したレシピを多数掲載しています。

自分でつくれば、添加物を使わず、素材そのものの味と香りに出合えるうえ、日持ちさせるための加熱処理もされないので、酵素や酵母の恩恵を受けられるのも利点です。

「自家製はハードルが高い……」と思った方でも、ご安心を。市販品でも代用できるものもあるので、毎日の献立づくりに役立つレシピ集としても役立ちます。季節を問わず活用できる、台所にあると重宝する一冊です。

目次

◆ Part1 免疫力を高める「発酵料理」

塩麴・麹甘酒／味噌／ぬか漬け

◆ Part2 苦手を得意に 覚えておきたい「和食のコツ」

煮魚／野菜の煮もの／お肉・魚介の煮もの／天ぷら

◆ Part3 少しのていねいで格上げ 「いつものごはん」

土鍋ごはんの炊き方とごはんに合うおかず／だし／浅漬け

◆ Part4 時間がおいしくする「つくり置き」

びん詰め／干し野菜／あんこの炊き方

◆ オンラインショップ購入者限定 特典レシピ付きポストカード

天然生活オンラインショップでの購入特典として、料理家・しらいのりこさんのレシピ付きポストカードがついています。レシピは誌面未掲載、撮りおろしです。