バタートーストだけで、18種類！フレンチトーストは、19種類！！

いろいろなパンの食べ方を追求し、142のおいしいレシピを詰め込んだトースト＆サンドイッチの決定版

主役は食パン、バターロール、バゲットなどのプレーンなパンたち。バタートーストひとつでも、バターをぬるタイミングや切り込みをどのくらい入れるかでバターのしみ具合や味わいはぐんと変わります。自由なアレンジで食べ方を無限に楽しめるのもプレーンなパンの醍醐味です。（はじめにより一部抜粋）

目次

◆ぱんぱかパン調理の10カ条

◆第1章 トースト

さくさく、もっちり、ふわふわ。同じトーストの名がつけられていても、そのおいしさはさまざまです。焼きの順番を変えるだけで、トッピングや具材は同じでも、味わいはまったく変わってくるのです。ここでは、実にシンプルなバタートーストから、おかず感あるピザトーストまで４種類を研究。単純だからこそ奥深く、少しの焼き時間の違いが味わいを大きく左右するトースト。焼き時間は、あくまで目安。あなた好みのさくさく、もっちり、ふわふわ感を追求してみてください。

バタートースト　18種、ピザトースト　8種、チーズトースト　9種、ドテマヨトースト　5種

◆第2章 サンド

サンドイッチの喜び、それは自由の喜び。既存のルールはない。何をはさんだっていい……おいしいと、あなたが思うのならば！　そんなフリーダムな気持ちで、常識を一度忘れてつくりつづけたサンドイッチ。和も洋も、ときに中華もエスニックも、パンというやさしい世界にぎゅっと包まれると、個性が生かされて、ちゃんとなじんでおいしくなる。よいサンドイッチをつくるために必要なことはただひとつ。「常識にとらわれるな、恐れずに、はさみ込め！」

玉子サンド　19種、ハムサンド　8種、ツナサンド　10種、ポテサラサンド　8種、カツサンド　7種、変わり種サンド　5種、缶詰ホットサンド　6種

◆第3章 甘いもの

フレンチトースト、フルーツサンド、あんサンド。甘いものとひとくくりにするには、実にバラエティに富んだ３種類を研究。甘いパンというとおやつのイメージが強くなりがちですが、セレクトによっては、ブランチや朝食としても大活躍してくれるはず。さらに、「甘いものは、ちょっと苦手……」な人でも、いつものパンと一緒なら、「どれどれ、試しに」と手を伸ばしたくなる。そんな親しみやすさが、甘いパンにはあるのです。

フレンチトースト　19種、あんサンド　10種、フルーツサンド　10種

著者について

金子健一（かねこ・けんいち）
料理家。1974年、神奈川県横浜生まれ。学生時代、和食店でのアルバイトがきっかけで調理師免許を取得。コピーライターを経てパン職人の道へ。東京・中目黒、原宿で愛されていたパン屋「オパトカ」の店長としてメニュー開発に携わる。そののち、2005年にマツーラユタカとともにフードユニット「つむぎや」を結成。ケータリング、イベント、雑誌へのレシピ提案など幅広く活躍している。2017年に妻の地元長野県松本市に拠点を移し、ご縁のある農家さんのお野菜などを中心に旬を味わう食堂「Alps gohan」をオープン。『あっぱれ！おにぎり』（金園社）、『和食つまみ100』（主婦と生活社）、『お昼が一番楽しみになるお弁当』（すばる舎）など著書多数。