失敗や工夫を重ねて、進化し続ける家庭料理の定番、107品のレシピ集

｢年齢を重ねるごとに、味付けはシンプルになりました｣

コロッケ、肉じゃが、いなりずし……。飛田和緒さんが、家で本当にくりかえしつくり続けてきた、シンプルでつくりやすい家庭料理を107品ご紹介。失敗や工夫を重ねて進化し続けるレシピは、大切な人への愛情が詰まっています。レシピのひとつひとつに、飛田さんの工夫が感じられるエッセイ付きです。

目次

◆ 家族からのリクエスト

ちらしずし、かき揚げ、さばの味噌煮、ロールキャベツ、にんにく入り肉じゃが、肉豆腐、茶碗蒸し、だし巻き玉子、ハンバーグ…など

◆ 季節のイベント

お正月チキン、なます、角煮と煮玉子、ローストビーフ、いなりずし、おはぎ、お赤飯…など

◆ 野菜・海藻のおかず

かぼちゃのバター煮、里いもの白煮、筑前煮、ふろふき大根、八宝菜、ポテトサラダ、きんぴら、ひじき煮…など

◆ 人気のスープと汁物

豚汁、かきたま汁、とろろ汁、味噌汁、かぼちゃのスープ…など

著者について

飛田和緒(ひだ・かずを)
1964年、東京都生まれ。高校3年間を長野で過ごし、山の幸や保存食のおいしさに開眼する。現在は神奈川県の海辺の魚がおいしい町で、夫と娘との3人で暮らす。毎日無理なく続けられる、つくりやすい食材を使った、シンプルでおいしい料理が人気。著書に『季節を味わう 保存食手帖』（扶桑社）、『常備菜』(主婦と生活社)、『飛田和緒さんのかぞくごはん』(小学館)、『飛田和緒の郷土汁』(世界文化社)など多数。